ゴマのコクと豆腐の滑らかさ
群馬県産のアレッタの白和えです
材料（２人分）
- 群馬県アレッタ １袋
- 豆腐 １/２丁
- 酒 ５０ml
- 醤油 小さじ１
【和え衣調味料】
- ゴマ 大さじ２
- 薄口醤油 大さじ１
- 砂糖 小さじ１
作り方
下ごしらえ
- 豆腐をキッチンペーパーに包み、重しをして水切りをする
- ゴマ大さじ２はをすり鉢でしっかりとする
- アレッタは食べやすい長さに切り鍋に入れ、酒５０ml、醤油小さじ１を加えて蓋をして柔らかくなるまで蒸し煮にする
- 粗熱を取ったら、軽く水気を絞る
- 水切りをした豆腐をなめらかになるまでゴムベラなどで潰し、ゴマ、醤油大さじ１、砂糖小さじ１と混ぜる
- ３に２を加えて和え、器に盛って完成
感想など
ということで第４０弾は、群馬県産アレッタを使った和食レシピをご紹介します
今回はヘルシーで栄養価も申し分ない白和えを作りました
基本的な作り方はいつもの白和えと変わりませんが、茹でると味が落ちるということにより、お酒と醤油を使って蒸し煮にしました
調理のポイントとしては、茎の部分は太い部分は火が通りにくいので、４つ割りにすると良いでしょう
さて、味の感想です
アレッタはクセもなく非常に食べやすいお野菜なので、白和えのようなコクもあり、なめらかな和え物との相性も良かったです
豆腐の水切りなど一手間かかる調理法ですが、身体も喜ぶ健康的な一品です
アレッタの白和え
是非ともお試しください
