小松菜の歯応えも良い和の副菜
栄養価も高い白和えです
材料（２人分）
- 群馬県産小松菜 １束
- にんじん １/３本
- 絹ごし豆腐 １/２丁
- ゴマ 大さじ２
- 薄口醤油 大さじ１
- 砂糖 小さじ１
作り方
下ごしらえ
- 豆腐をキッチンペーパーに包み、重しをして水切りをする
- ゴマ大さじ２はをすり鉢でしっかりとする
- にんじんは千切りにし、塩茹でし水気を切っておく
- 小松菜は塩茹でし（塩は分量外）、冷水に取って色止めする
- 小松菜に醤油（小さじ１程度）回しかけて醤油洗いをして水気を絞り、食べやすい長さに切る
- 水切りをした豆腐をなめらかになるまでゴムベラなどで潰し、ゴマ、醤油大さじ１、砂糖小さじ１と混ぜる
- ４に小松菜とにんじん加えて和え、器に盛って完成
感想など
ぐんまクッキングアンバサダー第１７弾レシピは、群馬県産小松菜を使ったレシピをご紹介です
やはり小松菜は定番の和物はかかせませんねよね
そのまま湯掻いて鰹節と醤油！というシンプルな食べ方も美味しいですが、ちょっと一手間加えて白和えにしていきます
美味しく作るポイントは２点
・豆腐を水切りはしっかりやる
・ごまをしっかりとする
ということでしょうか
そしてこの料理に限らず、おひたしや和え物の葉野菜は醤油洗いを取り入れてみてくださいね
水っぽくならずにさらに美味しくいただけますよ
小松菜の白和え
是非ともお試しください
