家庭料理の定番です
もちろん鶏むね肉で作ります
材料（２人分）
- 鶏むね肉 １枚（３００g）
- じゃがいも ２個
- 玉ねぎ １/２個
- にんじん １/２本
- さやえんどう ４枚
【調味料他】
- 和風出汁 ３００ml
- 薄口醤油 大さじ２
- みりん 大さじ２
- オリーブオイル 大さじ１
作り方
下ごしらえ
- 鶏むね肉は皮を取り除き角切りにする
- 玉ねぎはくし切り、にんじんは乱切りにする
- じゃがいもは一口大に切り、水にさらす
- 筋を取った絹さやは塩茹でし、斜めに切る。
- 鍋にオリーブオイル大さじ１を熱し鶏むね肉、にんじんを炒める
- 鶏むね肉の表面に火が通り、全体に油が回ったら玉ねぎ、じゃがいもの順に加えて炒める
- 和風出汁３００ml、醤油大さじ２、みりん大さじ２を加えて落し蓋をしてアクを取りながら２０分程度煮る
- 器に盛って絹さやを散らして完成
感想など
にんじんのβ−カロテンは油で炒めると吸収率アップ
料理も色鮮やかになり良いこと尽くめです
美味しい出汁がじゃが芋に染み込んで良い出来でした
色が薄いのは薄口醤油を使ってるから
私は料理を出来るだけ白く仕上げたいので、醤油は薄口一択です
甘さ控えめが好きなので砂糖を使わずに味醂で調味
こういう煮物は次の日でも味がさらに染み込んで美味しいですよね
鶏むね肉であっさりした鶏じゃが
是非ともお試し下さい
