ネバネバの野菜のオクラとアンチョビのコラボレート
冷えたワインといただきたい一品です
材料（２人分）
- 鶏むね肉 ３００g
- オクラ ８本
- 玉ねぎ １/４個
- アンチョビ ４片
- 白ワイン 大さじ１
- にんにく １かけ
- 唐辛子（輪切り） １本
- 塩 適用
- 胡椒 適量
- オリーブオイル 大さじ１
作り方
下ごしらえ
- 鶏むね肉は皮を取り除き角切りにする
- 玉ねぎは２cm程度の角切り、アンチョビ、にんにくはみじん切りにする
- オクラのヘタの先端を切り、ガクのまわりを剥いたら塩もみし茹でる（３０秒程度）。茹で上がったらおかあげして冷まし斜めに切る
- フライパンにオリーブオイル大さじ１をひき、にんにく、唐辛子を香りが立つまで炒める
- 鶏むね肉、玉ねぎを加えて火が通るまで炒めたら、オクラ、アンチョビ、白ワイン大さじ１、塩胡椒適量を加えて炒める
- 器に盛ってて完成
調理のポイント
- アンチョビは後半に加えて風味を残します
- オクラは炒めることを考慮して、硬めに茹でます
