ビールにもワインにもぴったりなアンチョビレシピ
旨味食材が盛りだくさんの一品です
材料(2人分)
- 鶏むね肉 1枚(330g)
- 舞茸 1/2パック
- しめじ 1/2パック
- アンチョビ 3片
- にんにく 1かけ
- 輪切り唐辛子 1本
- 白ワイン 大さじ1
- 塩 適量
- 胡椒 適量
- 乾燥パセリ 適量
- オリーブオイル 大さじ1
作り方
下ごしらえ
- 鶏むね肉は皮を取り除き、角切りにする
- 舞茸は小房に、しめじは石突きを切り落とし小房に分ける
- にんにくとアンチョビはみじん切りにする
- フライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、にんにく、唐辛子を炒めて香りをだす
- 鶏むね肉を加えて炒め、8割程度火を通す
- 舞茸、しめじを加えてさっと炒めたら、アンチョビ、白ワイン大さじ1、塩胡椒適量加えてアンチョビを馴染ませるように炒める
- 器に盛って乾燥パセリを散らして完成
調理のポイント
- アンチョビは仕上げに加えて、加熱しすぎないようにしましょう
- にんにくは風味を重視したいので、生のものをお使いください