ビールにもワインにもぴったりなアンチョビレシピ
旨味食材が盛りだくさんの一品です
材料（２人分）
- 鶏むね肉 １枚（３３０g）
- 舞茸 １/２パック
- しめじ １/２パック
- アンチョビ ３片
- にんにく １かけ
- 輪切り唐辛子 １本
- 白ワイン 大さじ１
- 塩 適量
- 胡椒 適量
- 乾燥パセリ 適量
- オリーブオイル 大さじ１
作り方
下ごしらえ
- 鶏むね肉は皮を取り除き、角切りにする
- 舞茸は小房に、しめじは石突きを切り落とし小房に分ける
- にんにくとアンチョビはみじん切りにする
- フライパンにオリーブオイル大さじ１をひき、にんにく、唐辛子を炒めて香りをだす
- 鶏むね肉を加えて炒め、８割程度火を通す
- 舞茸、しめじを加えてさっと炒めたら、アンチョビ、白ワイン大さじ１、塩胡椒適量加えてアンチョビを馴染ませるように炒める
- 器に盛って乾燥パセリを散らして完成
調理のポイント
- アンチョビは仕上げに加えて、加熱しすぎないようにしましょう
- にんにくは風味を重視したいので、生のものをお使いください
