きのこたっぷりのヘルシーなハンバーグ
さっぱりとした鶏むね肉で作ります
材料（２人分）
- 鶏むね肉 ３００g
- 玉ねぎ １/２個
- 卵 １個
- パン粉 大さじ３
- 胡椒 適量
- 塩 適量
- 乾燥パセリ 適量
- オリーブオイル 大さじ１〜
【煮込みきのこソース】
- トマト缶 １缶
- 舞茸 １/２パック
- しめじ １/２パック
- にんにく １かけ
- 固形コンソメ １個
- 白ワイン 大さじ２
- 塩 適量
- 胡椒 適量
- オリーブオイル 大さじ１
作り方
下ごしらえ
- 鶏むね肉は皮を取り除き、フードプロセッサーでミンチにする（ひき肉可）
- 玉ねぎはみじん切りにする
- （煮込みきのこソース用）しめじは石突を切り下ろし小房に、舞茸は小房に、にんにくはみじん切りにする
- 煮込みきのこソースを作る。小鍋にオリーブオイル大さじ１を熱し、にんにくをかおりがたつまで炒める
- トマト缶、しめじ、舞茸、固形コンソメ１個、白ワイン大さじ２、塩胡椒適量を加え５分程度煮る
- ハンバーグを作るフライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒めて皿に取り出して冷ます
- ボウルに鶏むね肉、塩、胡椒入れてしっかりこねる。粘り気が出てきたら、卵１個、３の玉ねぎ、パン粉大さじ３を加えさらにこねる
- 適当な大きさに形成し、オリーブオイル大さじ１を熱したフライパンで焼く
- 片面がこんがり焼けたら裏返し、２のソースをを加え蓋をして１０分程度煮る
- 器に盛り、乾燥パセリをかけて完成
調理のポイント
- きのこはお好みの種類のきのこで代用可です
- 煮込みきのこソースのにんにくが多めがオススメです
