旨味たっぷりのヘルシーな自家製鶏団子
体も温まる生姜あんでいただきます
材料（２人分）
自家製鶏団子材料
- 鶏むね肉 １枚（３００g）
- 長ねぎ １/３本
- 生姜 １かけ（１０g）
- パン粉 大さじ３
- 卵 １個
- 塩 １つまみ
その他材料
- 白菜 １/８カット
- 飾りにんじん 適量
- 生姜 １かけ（１０g）
- 和風出汁 ２００ml
- 醤油 大さじ２
- みりん 大さじ２
- 片栗粉 大さじ１（大さじ２の水でとく）
作り方
下ごしらえ
- 鶏むね肉は皮を取り除いてフードプロセッサーでミンチにする
- 白菜は食べやすい大きさに切り、硬い部分と葉の柔らかい部分と分けておく
- 長ねぎはみじん切り、生姜はすりおろしておく
- 飾りにんじんは塩茹でする
- 鶏団子を作る。自家製鶏団子の材料を全てボウルに入れてよくこねる
- １のタネを一口大の大きさに丸めて熱湯で茹でて、火が通ったら取り出しておく
- フライパンに白菜の硬い部分、和風出汁２００ml、醤油大さじ２、みりん大さじ２を入れて蓋をして火にかける
- 白菜に軽く火が通ってきたところで、２の鶏団子、白菜の葉の部分、おろし生姜を入れて火が通るまで煮る
- 火を弱めて水溶き片栗粉でとろみをつけたら、しっかりと再沸騰させる
- 器に盛り、飾りにんじんを散らして完成
調理のポイント
- 白菜は時間差で加えて調理します
- 生姜はとろみづけの前に加えて風味をしっかりと効かせます
