トロみが美味しい中華あん
うまみ成分たっぷりの白菜を使います
材料（２人分）
- 鶏むね肉 １枚（３３０g）
- 白菜 １/８株
- にんじん １/３本
- 乾燥きくらげ ３g
- にんにく １かけ
- 生姜 １かけ
【調味料他】
- 中華スープ １５０ml
- オイスターソース 大さじ１
- 醤油 大さじ１
- 酒 大さじ１
- 片栗粉 大さじ１(大さじ２の水て溶いておく)
- 胡椒 適量
- オリーブオイル 大さじ１
- ごま油 大さじ１
作り方
下ごしらえ
- 皮を剥いだ鶏むね肉は角切りにする
- 白菜は食べやすい大きさにざく切り、にんじんは中華の短冊切り、生姜とにんにくをみじん切りにする
- 乾燥きくらげはぬるま湯で戻し、食べやすい大きさに切る
- フライパンにオリーブオイル大さじ１をひき、豆板醤小さじ１、にんにく、生姜を炒めしっかりと香りを出す
- 鶏むね肉、白菜の固い部分加えて炒める。鶏むね肉にあらかた火が通ったところで白菜の葉の部分、にんじん、きくらげを入れて炒める。
- オイスターソース大さじ１、醤油大さじ１、酒大さじ１、胡椒適量を加えて炒める
- 火を弱めて水溶き片栗粉でとろみをつけて火を止める
- ごま油大さじ１をまわしかけて完成
調理のポイント
- とろみをつけ後は、しっかりと再沸騰させることで水戻りしにくくなります
- 白菜の水分量で水溶き片栗粉の量が変わりますので、適宜調整してください
- ごま油は風味を残したいので、火を切ってから回しかけましょう
