ナンプラーを使ったエスニック風の炒め物
白菜の旨味との相乗効果を楽しみます
材料（２人分）
- 鶏むね肉 １枚（３３０g）
- 白菜 １/８株
- 乾燥きくらげ ３g
- にんにく １かけ
- 生姜 １かけ
- 輪切り唐辛子 １本分
- ナンプラー 大さじ１
- 酒 大さじ１
- 片栗粉 小さじ１(小さじ２の水て溶いておく)
- 胡椒 適量
- オリーブオイル 大さじ１
作り方
下ごしらえ
- 皮を剥いだ鶏むね肉はそぎ切りにする
- 白菜は食べやすい大きさにざく切り、生姜とにんにくをみじん切りにする
- 乾燥きくらげはぬるま湯で戻し、食べやすい大きさに切る
- フライパンにオリーブオイル大さじ１をひき、にんにく、生姜、輪切り唐辛子を炒めしっかりと香りを出す
- 鶏むね肉、白菜の固い部分加えて炒める。鶏むね肉にあらかた火が通ったところで白菜の葉の部分、きくらげを入れて炒める。
- ナンプラー大さじ１、酒大さじ１、胡椒適量を加えて炒める
- 火を弱めて水溶き片栗粉でとろみをつけて火を止める
- 器に盛って完成
調理のポイント
- 水溶き片栗粉は一度に入れずにとろみの状態を見ながら加えてください
- 仕上げにごま油を少量回しかけるのもオススメです
