鶏むね肉を使うヘルシーそぼろ
ラー油の辛さも食欲をそそります
材料（２人分）
- 鶏むね肉 ２５０g
- ニラ １/２束
- しいたけ ３枚
- にんにく １かけ
- 生姜 １かけ
【調味料他】
- 和風出汁 １５０ml
- 味噌 大さじ１
- 醤油 大さじ１
- 酒 大さじ１
- 片栗粉 大さじ１(大さじ２の水て溶いておく)
- 胡椒 適量
- ラー油 適量
- 米油 大さじ１
作り方
下ごしらえ
- 皮を剥いだ鶏むね肉をフードプロセッサーでミンチにする（ひき肉可）
- しいたけは２cm幅、ニラは３cm幅程度に、生姜、にんにくをみじん切りにする
- フライパンに大さじ１の米油を熱し、にんにく、生姜を炒める
- 香りが出てきたら鶏むね肉を加えて、ヘラなどでほぐしながら炒める
- 鶏むね肉に９割程度火が通ってきたらしいたけを加えて炒める
- 具材に火が通ったらニラを加えてサッと炒め、和風出汁１５０ml、味噌大さじ１、醤油大さじ１、酒大さじ１、胡椒を加える
- ひと煮立ちしたら火を弱めて水溶き片栗粉でとろみをつける
- 器に盛ってラー油を適量まわしかけて完成
ワンポイントアドバイス
- 水溶き片栗粉は一度に全て加えずに、少しづつ入れながらとろみを調整してください
