生姜の風味が爽やかな赤味噌炒め
厚めに切ったれんこんがポイントです
材料（２人分）
- 鶏むね肉 １枚（３３０g）
- れんこん ２５０g
- 青ネギ 適量
- 生姜 １かけ
- 赤味噌 大さじ２
- みりん 大さじ２
- オリーブオイル 大さじ１
作り方
下ごしらえ
- 鶏むね肉は皮を取り除き、小さめの角切りにする
- れんこんは１cm幅程度の銀杏切りにし、酢水（酢は分量外）に５分程度漬ける
- 生姜は適当な大きさに切り、青ネギは小口切りにする
- 赤味噌大さじ２、みりん大さじ２を混ぜ合わせる
- フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し、生姜をかおりが経つまで炒める
- 鶏むね肉、れんこんを加えて炒める
- 具材に火が通ってきたところで合わせ味噌を加えて炒める
- 味噌が全体的に絡んで照りが出てきたら火を止める
- 器に盛って小ねぎを散らして完成
調理のポイント
- 生姜はじっくりと炒めて風味をオイルに移しましょう
- れんこんは厚めに切ることで食感を楽しめます
