生姜の風味が爽やかな赤味噌炒め
厚めに切ったれんこんがポイントです
材料(2人分)
- 鶏むね肉 1枚(330g)
- れんこん 250g
- 青ネギ 適量
- 生姜 1かけ
- 赤味噌 大さじ2
- みりん 大さじ2
- オリーブオイル 大さじ1
作り方
下ごしらえ
- 鶏むね肉は皮を取り除き、小さめの角切りにする
- れんこんは1cm幅程度の銀杏切りにし、酢水(酢は分量外)に5分程度漬ける
- 生姜は適当な大きさに切り、青ネギは小口切りにする
- 赤味噌大さじ2、みりん大さじ2を混ぜ合わせる
- フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、生姜をかおりが経つまで炒める
- 鶏むね肉、れんこんを加えて炒める
- 具材に火が通ってきたところで合わせ味噌を加えて炒める
- 味噌が全体的に絡んで照りが出てきたら火を止める
- 器に盛って小ねぎを散らして完成
調理のポイント
- 生姜はじっくりと炒めて風味をオイルに移しましょう
- れんこんは厚めに切ることで食感を楽しめます