フードプロセッサーを駆使して鶏団子作ります
わさびを効かせたあんでいただきます
材料（２人分）
- 鶏むね肉 １枚（３３０g）
- 長ネギ １／２本
- 生姜 １かけ
- 卵 １個
- パン粉 大さじ３杯
- 塩 小さじ１／３杯
- 飾りにんじん ５枚
- 小ねぎ 適量
【わさびあん材料】
- しめじ １／２パック
- 出汁 ２００ml（鶏団子を煮たスープ＋顆粒和風出汁３g）
- 醤油 大さじ２杯
- みりん 大さじ２杯
- わさび 小さじ１
- 片栗粉 大さじ１杯（大さじ２杯の水で溶く）
作り方
下ごしらえ
- 手作り鶏団子を作る（※作り方の過程の詳細はこちら）
- しめじは石づきを切り落とし小房にわけ、小ねぎは小口切りにする
- 飾りにんじんは塩茹でしておく
- 小鍋にしめじ、出汁２００mlを入れて火にかける
- 沸騰したら醤油大さじ２、みりん大さじ２を加えてしめじがしんなりするまで煮る
- 弱火にし、水溶き片栗粉でとろみをつけたら火を止め、わさび小さじ１を混ぜ合わせる
- 器に鶏団子と盛って３のあんをかけ、飾りにんじんと小ねぎを散らして完成
感想など
久々に登場の自家製の鶏団子です
市販の鶏団子も売っていますが、やはり手作りに勝るものはありません
今回はそんな鶏団子を、わさびを効かせた和風出汁でいただきます
和風出汁のベースは鶏団子を煮たスープを使いました
もちろんスープを使う際には、濁らないようにペーパータオルでなどで漉しながら入れて下さいね
そして一緒に合わせた具材は、見た目も華やかになる飾りにんじんとしめじを使いました
もちろん仕上がりの味は文句なしに美味しかったです
自家製鶏団子のわさびあん
是非ともお試しください