週末シェフの家呑みレシピ

料理で作る優雅なひと時

鶏ごぼう|令和最初の台風

鶏むね肉で鶏ごぼう

 

鶏むね肉で作る鶏ごぼうです

小麦粉を使うのがポイント

 材料(2人分)

  • 鶏むね肉 1枚(320g)
  • ごぼう 1本
  • にんじん(小) 1本

【調味料他】

  • 和風出汁 200cc
  • 醤油 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • 小麦粉
  • オリーブオイル

 作り方

  1. ごぼうの泥をしっかりと流し、包丁の背の部分で皮をこそげとる
  2. 乱切りにしたら、酢水につけてアクをぬく
  3. 鶏むね肉は角切り、にんじんは乱切りにする
  4. 鶏むね肉に小麦粉をまぶし、オリーブオイルで両面焼く
  5. にんじん、ごぼうを入れてさらに炒める
  6. 和風出汁、醤油、みりんを入れて落し蓋をして、水分が少なくなるまで炊く
  7. 完成

 

鶏ごぼう

感想など

鶏もも肉で作ることが多い鶏ごぼうを胸肉で作りました

 

洋食も好きですが、やっぱりこういう和の煮物は安定して美味しいですね

 

ホッとする味というのかな?

 

ポイントは鶏むね肉に小麦粉をまぶしてから焼くということ

 

これで香ばしさに加えてパサつき防止、とろみがついて出汁がしっかりと絡むようになります

 

出汁にはごぼうの味もしっかり出るので旨味たっぷりです

 

鶏むね肉で作る鶏ごぼう

 

是非ともお試しください

 

今日のコラム

台風3号が発生しましたね

 

何でも関東は明日の通勤通学の時間帯に重なってしまうだとか

 

既に明日のスケジュールは詰まっているので休むわけにもいかず。。。

 

でも明日を乗り切りれば週末です

 

事故等ないように皆さまもお気をつけてください