プリプリなエビと色鮮やかなブロッコリー
旨味たっぷりのトマトソースといただきます
材料（２人分）
- エビ １５０g
- ブロッコリー １/２房
- トマト缶 １/２缶（２００g）
- 玉ねぎ １/４個
- 黒オリーブ ３個
- にんにく １かけ
- コンソメ ３g
- 白ワイン 大さじ２
- 塩 適量
- 胡椒 適量
- オリーブオイル 大さじ１
作り方
下ごしらえ
- エビは背開きにし、片栗粉、塩（分量外）で洗い、水分を切っておく
- 玉ねぎとにんにくはみじん切りに、黒オリーブは半分に切る
- ブロッコリーは小房に分けて塩茹でする（３分）
- 鍋に大さじ１のオリーブオイルひき、にんにく、玉ねぎを香りが立つまで炒める
- エビを加えてサッと炒め、エビは火が通ったら取り出しておく
- 玉ねぎが透き通るまで炒めたら、トマト缶、黒オリーブ、コンソメ３g、白ワイン大さじ２、塩胡椒を適量を加えて濃度が出るまで、５分程度煮る
- ４に１、３を加えて再度加熱する
- 器に盛って完成
ワンポイントアドバイス
- ブロッコリーを加えるとソースが薄くなるので、塩茹でするときは少し強めに塩で茹でましょう
