お正月には定番の筑前煮
２０２６年は鳥もも肉でこっくりと仕上げました
材料（２人分）
- 鶏もも肉 １枚（３００g）
- れんこん ２００g
- こんくにゃく １枚
- にんじん １/２本
- 干ししいたけ ５個
- なると １/２本
- さやいんげん ３枚
- 柚子の皮 適量
- 顆粒和風出汁 ３g
- 薄口醤油 大さじ２と１/２
- みりん 大さじ２と１/２
- 米油 大さじ１
作り方
下ごしらえ
- 干し椎茸は水に一晩漬けて戻し、石突きを切り落とし半分に切る
- 鶏もも肉は皮を取り一口大に切る
- れんこん、にんじんは乱切りにする
- なるとは斜めに切る
- こんにゃくは手綱こんにゃくにし、熱湯で数分茹でてザルにあげる
- さやいんげんは塩茹でし、半分に切る
- 鍋に米油大さじ１を熱し、れんこん、にんじんを炒める
- 野菜に油が回って、軽く炒まったら鶏もも肉を加える
- 鳥もも肉の表面に火が通ったらこんにゃく、しいたけ、なるとを加える
- 干し椎茸の戻し汁（４００ml程度）、薄口醤油、みりん各大さじ２と１/２、顆粒和風出汁３gを加えて落し蓋をして２０分程度煮る
- 器に盛ってさやいんげん、柚子の皮を散らして完成
ワンポイントアドバイス
- 干し椎茸を使うことで更に旨味が増します
