ソフト身欠きにしんでお手軽調理
厚揚げとこんにゃくも加えた煮物です
材料（２人分）
- 身欠きにしん（ソフト） ２枚
- 厚揚げ １袋
- こんにゃく １枚
- 絹さや ３枚
- 飾りにんじん ３枚
- 生姜 １かけ
- 水 ４００ml
- 酒 １００ml
- 酢 大さじ３
- 醤油 大さじ２
- みりん 大さじ２
作り方
下ごしらえ
- 身欠きにしんは頭と尻尾を切り、適当な大きさに切り熱湯をかけて洗う
- 厚揚げは食べやすい大きさに、生姜は薄くスライスする
- こんにゃくは手綱こんにゃくにし、熱湯で数分茹でてザルにあげる
- 飾りにんじん、筋を取った絹さやは塩茹でする。絹さやは斜めに切る
- 鍋に身欠きにしん、厚揚げ、１、水４００ml、酒１００ml、酢大さじ３、醤油大さじ１、みりん大さじ２を入れて蓋をして４０分程度煮る
- 醤油大さじ１を加えてさらに２０分程度煮る
- 器に盛って、飾りにんじん、絹さやを乗せて完成
調理のポイント
- にしんを煮ている時のアクや脂は丁寧に取り除きます
- お酢を加えて煮ることで、骨まで柔らかく煮え上がります
