柚子＋醤油を使った和風カルパッチョ
ホタテをお洒落にいただきます
材料（２人分）
- ほたて（刺身用） １５０g
- 玉ねぎ １/４個
- ブロッコリースーパースプラウト 適量
- ピンクペッパー 適量
【カルパッチョソース】
- オリーブオイル 大さじ２
- 醤油 大さじ１
- 柚子果汁 大さじ１
作り方
下ごしらえ
- ホタテは食べやすい厚みに削ぎ切りにする
- 玉ねぎは薄切りにし、ブロッコリースーパースプラウトと和えておく
- ドレッシングを作る。具材をボウルに入れて乳化するまで混ぜる
- 器にホタテを並べ、中央に野菜を盛る
- １のドレッシングをかけ、ピンクペッパーを散らして完成
調理のポイント
- 柚子の代わりにレモン汁も代用可です（その際は大さじ１/２程度に減らしてください）
- ホタテは旨味を生かすべく横方向に切っています
