干し椎茸の旨味を感じるひじきの煮物
ご飯にもぴったりの一品です
材料（２人分）
- 芽ひじき（乾燥） １３g
- 干し椎茸 ３枚
- 油揚げ １枚
- にんじん １/３本
- 顆粒和風出汁 ３g
- 醤油 大さじ１と１/２
- みりん 大さじ１と１/２
- ゴマ 適量
- オリーブオイル 大さじ１
作り方
下ごしらえ
- 干し椎茸は水に一晩漬けて戻し、石突きを切り落とし薄切りにする
- 乾燥ひじきはぬるま湯等で戻し、水気を切る
- 油揚げとにんじんは細めの千切りにする
- フライパンに大さじ１のオリーブ油を熱し、にんじんを炒める
- にんじんに油が回ったら、ひじき、干ししいたけ、油揚げを加えてさっと炒める
- 干し椎茸の戻し汁（２５０ml程度）、醤油とみりん、各大さじ１と１/２を加えて、汁気が少なくなるまで煮る
- 器に盛ってゴマを適量振って完成
調理のポイント
- だし汁は具材がヒタヒタになる分量を目安にしてください
- 汁気がほぼなくなるまでしっかりと煮詰めましょう
