干し椎茸の出汁を生かした和の副菜
優しい味わいの煮物です
材料（２人分）
- 切り干し大根 ３０g
- 干ししいたけ ３枚
- 油揚げ １枚
- にんじん １/３本
- 薄口醤油 大さじ１と１/２
- みりん 大さじ１と１/２
- オリーブオイル 大さじ１
作り方
下ごしらえ
- 切り干し大根はぬるま湯で戻して水気を絞る
- 干し椎茸は水に一晩漬けて戻し、石突きを切り落とし薄切りにする
- 油揚げは半分の長さに切ったら３mm幅程度に、にんじんは千切りにする
- フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し、にんじんを炒めたら、切り干し大根をさっと炒める
- 干ししいたけ、油揚げ、干ししいたけのもどし汁３００ml、醤油、みりん各大さじ１と１/２を加えて水分が少なくなるまで煮る
- 器に盛って完成
調理のポイント
- だし汁はヒタヒタになる分量が目安です
- 干し椎茸のもどし汁の量が足りないときは、切り干し大根の戻し汁を加えてください
