鶏むね肉de照り焼きハンバーグ|ハンバーグの思い出

鶏むね肉de照り焼きハンバーグ

 

甘辛ダレが美味しい照り焼きハンバーグです

もちろん鶏むね肉で作ります

 材料(2人分)

  • 鶏むね肉 380g
  • 玉ねぎ 1/2個
  • しめじ 1/2パック
  • 卵 1個
  • パン粉 大さじ3
  • 醤油 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • 酒 大さじ4
  • 片栗粉 小さじ1(小さじ2杯の水で溶く)
  • 胡椒 適量
  • 塩 適量
  • オリーブオイル  大さじ1〜
  • 付け合わせ野菜(ベビーリーフ、ミニトマト)

 作り方

下ごしらえ

 

  • 鶏むね肉は皮を取り除き、フードプロセッサーでミンチにする(ひき肉可)
  • 玉ねぎはみじん切り、しめじは石づきを切り落とし小房に分ける
  1. フライパンにオリーブ油大さじ1をひき、玉ねぎをしんなりするまで炒めて皿に取り出して冷ます
  2. ボウルにミンチ状にした鶏むね肉、塩、胡椒少々を入れてしっかりこねる。粘り気が出てきたら卵、1の具材、卵、パン粉大さじ3を加えさらにこねる
  3. ハンバーグを焼く。適当な大きさに形成し、オリーブオイル大さじ1を熱したフライパンで焼く
  4. 片面がこんがり焼けたら裏返し、酒大さじ2を加え蓋をして蒸し焼きにする
  5. その間に照り焼きソースを作る。別のフライパンでしめじ、醤油大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ2を入れて火にかけ、しめじに火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつける
  6. ハンバーグを付け合わせの野菜と共に器に盛り、5のソースをかけて完成

 

鶏むね肉de照り焼きハンバーグ

鶏むね肉de照り焼きハンバーグ

感想など

みんな大好きハンバーグです

 

もちろん私はひき肉も合挽き肉も使わずに、安定の鶏むね肉を使って使いました

 

ハンバーグはよく作りますが、照り焼きソースで作ったことがなかったのでチャレンジしてみました

 

料理歴は長いのに不思議なものですね

 

そして今回は、そんな照り焼きソースにしめじを加えて華やかさを演出です

 

このハンバーグ

 

味はすごく美味しかったのですが一つだけ残念だったことが・・・

 

ソースを煮詰めすぎて塩辛さを感じてしまいました

 

次回の改善ポイントですね

 

鶏むね肉de照り焼きハンバーグ

 

是非ともお試しください

今日のコラム

先日お話しした幼少期の好きだった食べ物ですが、カレーライスと同じくらいに好きだった食べ物があります

 

予想がつくと思いますが、まさしくハンバーグです 笑

 

今でも当時のジューシーなハンバーグは時々食べたくなりますね

 

そんな思い出のあるハンバーグですが、今でも基本のソースの作り方は継承しています

 

ケチャップと中濃ソースを同割りで作る

 

シンプルで簡単ですが、今でも1番好きな味になりますね

 

こんなようなことをハンバーグを作るたびに思い出したりします

 

今日はそんなハンバーグにまつわる思い出のお話しでした