真鱈の柚庵焼き

真鱈の柚庵焼き

爽やかに柚子が香る柚庵焼き

フライパンなので手軽に作れます 

 材料(2人分)

  • 真鱈 2切れ(160g)
  • 柚子(飾り) 1枚
  • 大葉 2枚 

【幽庵地】

  • 薄口醤油 大さじ2
  • 味醂 大さじ2
  • 酒 大さじ2
  • 柚子果汁 1個分
  • サラダ油 大さじ1

 作り方

  1. 真鱈に薄く塩を振り、30分程度置いておく
  2. ペーパータオルで1の水分を拭き取り、食べやすい大きさに切る
  3. 2を柚子果汁個分、醤油大さじ2、味醂大さじ2、酒大さじ2を混ぜた幽庵地に入れる (1時間程度)
  4. フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、2の鱈を焼く
  5. 8割くらい火が通ったら、漬け汁を大さじ1〜まわしかけ焼き上げる
  6. 器に大葉を飾って、真鱈、柚子を盛って完成

 

真鱈の柚庵焼き

真鱈の柚庵焼き

真鱈の柚庵焼き

真鱈の柚庵焼き

感想など

柚子を料理に取り入れると、グッとお洒落な味になります

 

祐庵地は焦げやすいので注意して下さいね

 

幽庵焼き

おまけの過程写真

皮もそのまま漬け込んでいます

 

豆知識ですが、柚庵焼きは江戸時代の茶人が考えたものみたいです

 

何百年経っても作られているって何だかすごいですよね

 

お気づきの方もいらっしゃるかもしれませんが、珍しくサラダ油を使っています

 

私は何でもオリーブオイルで調理するのですが、この料理は風味を重視したのでサラダ油を選びました

 

ゆず湯のイメージが強い柚子ですが、一度料理で使ってみてはいかがでしょうか

 

鶏肉や他のお魚でも合います

 

真鱈の幽庵焼き

 

是非ともお試しください

 

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