揚げない鱈の南蛮漬け|GWの目標

揚げない鱈の南蛮漬け

 

揚げずに作る南蛮漬けです

淡白な鱈を使って調理しました

 材料(2人分)

  • 鱈 2切れ(150g)
  • ピーマン 1個
  • 玉ねぎ 1/2個
  • にんじん 1/3本
  • 輪切り唐辛子 適量
  • 片栗粉 適量
  • オリーブオイル 大さじ2

【南蛮酢】

  • 酢 大さじ3
  • 醤油 大さじ2
  • 酒 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1/2

 作り方

下ごしらえ

 

  • 鱈は食べやすい大きさに切ったら片栗粉をまぶす
  • ピーマン、たまねぎ、にんじんは千切りにする
  1. オリーブオイル大さじ1をひいたフライパンでピーマン、玉ねぎ、にんじん、唐辛子適量を炒める
  2. 野菜がしんなりして炒まったら火を止めて、南蛮酢の調味料を入れる
  3. 別のフライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、鱈をこんがりと焼く
  4. 鱈に火が通ったら、2に混ぜて味を馴染ませて完成

 

揚げない鱈の南蛮漬け

揚げない鱈の南蛮漬け

感想など

揚げずに作る南蛮漬けを作りました

 

今回はお安く手に入った鱈を使っていきます

 

南蛮漬けは野菜を生のまま使うことが一般的ですが、私は炒めたほうが好きなので加熱しています

 

注意点は鱈は身が柔らかいので、崩さないようにすることでしょうか

 

やはり料理は見た目も大事ですからね

 

揚げない鱈の南蛮漬け

 

是非ともお試しください

今日のコラム

ちょっとしたGWの目標を立てました

 

デール・カーネギー「人を動かす」「道は開ける」「話し方入門」

 

「人を動かす」「道は開ける」「話し方入門」

 

このデール・カーネギー3部作を再度読み直すこと

 

以前に読みましたが、かなりの部分を忘れてしまっています

 

本は量を読むことよりもその1冊を深く理解する

 

これが大事なのかなと思っています

 

ということで最初は「道は開ける」

 

こちらから読んでいきます