揚げずに作る南蛮漬けです
淡白な鱈を使って調理しました
材料（２人分）
- 鱈 ２切れ（１５０g）
- ピーマン １個
- 玉ねぎ １/２個
- にんじん １/３本
- 輪切り唐辛子 適量
- 片栗粉 適量
- オリーブオイル 大さじ２
【南蛮酢】
- 酢 大さじ３
- 醤油 大さじ２
- 酒 大さじ１
- 砂糖 大さじ１/２
作り方
下ごしらえ
- 鱈は食べやすい大きさに切ったら片栗粉をまぶす
- ピーマン、たまねぎ、にんじんは千切りにする
- オリーブオイル大さじ１をひいたフライパンでピーマン、玉ねぎ、にんじん、唐辛子適量を炒める
- 野菜がしんなりして炒まったら火を止めて、南蛮酢の調味料を入れる
- 別のフライパンにオリーブオイル大さじ１をひき、鱈をこんがりと焼く
- 鱈に火が通ったら、２に混ぜて味を馴染ませて完成
感想など
揚げずに作る南蛮漬けを作りました
今回はお安く手に入った鱈を使っていきます
南蛮漬けは野菜を生のまま使うことが一般的ですが、私は炒めたほうが好きなので加熱しています
注意点は鱈は身が柔らかいので、崩さないようにすることでしょうか
やはり料理は見た目も大事ですからね
揚げない鱈の南蛮漬け
是非ともお試しください
今日のコラム
ちょっとしたGWの目標を立てました
「人を動かす」「道は開ける」「話し方入門」
このデール・カーネギー３部作を再度読み直すこと
以前に読みましたが、かなりの部分を忘れてしまっています
本は量を読むことよりもその１冊を深く理解する
これが大事なのかなと思っています
ということで最初は「道は開ける」
こちらから読んでいきます
