揚げずに作る南蛮漬けです
淡白な鱈（タラ）を使って調理しました
材料（２人分）
- 真鱈 １８０g
- ピーマン １個
- 玉ねぎ １/２個
- にんじん １/３本
- 片栗粉 適量
- オリーブオイル 大さじ１
【南蛮酢】
- 醤油 大さじ２
- 砂糖 大さじ１/２
- 酒 大さじ３
- 酢 大さじ３
- 輪切り唐辛子 適量
作り方
下ごしらえ
- 真鱈は食べやすい大きさに切る
- ピーマン、にんじんは千切り、玉ねぎは薄切りにする
- フライパンににんじん、ピーマン、醤油大さじ２、酒大さじ３、砂糖大さじ１/２、輪切り唐辛子適量を入れて火にかける
- 野菜に軽く火が通ったら火を止め、玉ねぎ、酢大さじ３を加えて混ぜ合わせる
- 真鱈に片栗粉を適量まぶし、オリーブオイル大さじ１で焼く
- ３を２の南蛮酢に漬け込んで味を馴染ませる
- 器に盛って完成
感想など
揚げずに作る南蛮漬けを作りました
今回はお安く手に入った鱈を使っていきます
南蛮漬けは野菜を生のまま使うことが一般的ですが、私は炒めたほうが好きなので加熱しています
注意点は鱈は身が柔らかいので、崩さないようにすることでしょうか
やはり料理は見た目も大事ですからね
揚げない鱈の南蛮漬け
是非ともお試しください