週末シェフの家呑みレシピ

料理で作る優雅なひと時

鱈のソテー アンチョビとケッパーのソース

鱈のソテー アンチョビとケッパーのソース

 

以前に作った料理の改訂版

ソースは別に作って、かける方がいいです

 

 

【材料】

真鱈 2切れ

にんにく 1片

ケッパー

アンチョビ

 

【調味料他】

白ワイン 大さじ2杯

胡椒、オリーブオイル

 

【作り方】

1 スライスしたニンニクをオリーブオイルで香りだしをし、取り除いておく

2 胡椒をした鱈を1のオイルで焼き、皿に盛る

3 同じフライパンでアンチョビ、ケッパー、白ワインを入れアルコールを飛ばす

4 ソースを鱈にかけて、ニンニクを乗せたら完成

 

【感想他】

以前の料理の見直しレシピです

 

うん!今回は満足のいく仕上がり!

 

鱈にはアンチョビの塩気を考慮して、焼くときに塩は使いませんでした

 

オイルベースではなく、白ワインを使っているので、こってりになり過ぎないのがいいですね

 

今までアンチョビはフィレを使っていたのですが、今回は売ってなかったのでペースト状のものを購入です

 

チューブに入ってるのですが、中身が中々出てこない。。。

 

入り口を楊枝で差しながら何とか出しましたが、かなり大変な思いをしました笑

 

使い方が間違っているのかなぁ

 

良い方法がありましたら教えて頂けたらと思います

 

アンチョビとケッパーを使った1品

 

是非ともお試しください

 

www.kzy-style.com

こちらのレシピを見直して作りました