週末シェフの家呑みレシピ

料理で作る優雅なひと時

鱈のソテー アンチョビとケッパーのソース

鱈のソテー アンチョビとケッパーのソース

 

旨味の強いアンチョビを使ったメニュー

鱈を崩さないように焼きましょう

 材料(2人分)

  • 真鱈 2切れ(180g)
  • にんにく 1かけ
  • ケッパー 10粒
  • アンチョビ 3片

【調味料他】

  • 白ワイン 大さじ2
  • 胡椒
  • オリーブオイル

 作り方

  1. スライスしたニンニクをオリーブオイルで香りだしをし、取り除いておく
  2. 胡椒をした鱈を1のオイルで焼き、皿に盛る
  3. 同じフライパンでアンチョビ、ケッパー、白ワインを入れアルコールを飛ばす
  4. ソースを鱈にかけて、ニンニクを乗せたら完成

 

鱈のソテー アンチョビとケッパーのソース

鱈のソテー アンチョビとケッパーのソース

感想など

アンチョビをソースに使ったレシピです

 

鱈にはアンチョビの塩気を考慮して、焼くときに塩は使いませんでした

 

オイルベースではなく、白ワインを使っているので、こってりになり過ぎないのがいいですね

 

アンチョビといえば、ペースト状の製品を先日初めて購入して使ってみました

 

チューブに入ってるのですが、中身が中々出てこない。。。

 

入り口を楊枝で差しながら何とか出しましたが、かなり大変な思いをしました 笑

 

使い方が間違っているのかなぁ

 

良い方法がありましたら教えて頂けたらと思います

 

アンチョビとケッパーを使った1品

 

是非ともお試しください