旨味の強いアンチョビを使ったメニュー
鱈を崩さないように焼きましょう
材料（２人分）
- 真鱈 ２切れ（１８０g）
- 塩 適量
- 胡椒 適量
- 付け合わせ野菜（ベビーリーフ、ミニトマト）
【アンチョビとケッパーのソース】
- アンチョビ ３片
- にんにく １かけ
- ケッパー １０粒
- 白ワイン 大さじ２
- オリーブオイル 大さじ１
作り方
下ごしらえ
- にんにくとアンチョビはみじん切りにする
- 鱈に塩胡椒をし、オリーブオイル大さじ１で両面を焼く
- 別のフライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し、にんにくを香りが立つまで炒める
- アンチョビ、ケッパー、白ワインを入れアルコールを飛ばすように加熱する
- 器に付け合わせ野菜と１を盛り、３をかけて完成
調理のポイント
オイルベースではなく、白ワインを使っているので、こってり過ぎない仕上がりです
