プリプリのエビと旨味のアンチョビ
ワインとの組み合わせが抜群です
材料（２人分）
- エビ １８０g
- 黒オリーブ ３個
- アンチョビ ３片
- ケッパー 小さじ１
- にんにく １かけ
- 白ワイン 大さじ１
- 胡椒 適量
- オリーブオイル 大さじ１
- 付け合わせ野菜（ベビーリーフ等）
作り方
下ごしらえ
- エビは殻と背腸の処理をし、片栗粉と塩（分量外）で洗う
- アンチョビ、にんにくはみじん切りにする
- 黒オリーブは輪切りにする
- フライパンにオリーブオイル大さじ１をひき、にんにくをかおりがたつまで炒める
- エビを加えて表面の色が変わるまで焼く
- 黒オリーブ、アンチョビ、ケッパー、白ワイン大さじ１、胡椒適量を加えて馴染ませるように炒める
- 器に付け合わせ野菜と共に盛って完成
調理のポイント
- エビは丁寧に下処理をすることで、臭みなく仕上がります
- アンチョビのメーカーよって塩分量が変わるので注意が必要です
