旨味の強いアンチョビを使ったソースです
脂の乗ったブリとよく合います
材料（２人分）
- ブリ ２切れ（１６０g）
- にんにく １かけ
- ケッパー １２粒
- アンチョビ ４片
- 白ワイン 大さじ２
- 小麦粉 適量
- 胡椒 適量
- 塩 適量
- オリーブオイル 大さじ１
- 付け合わせ野菜（ベビーリーフ、ミニトマト）
作り方
下ごしらえ
- ブリに軽く塩をして３０分程度置き、水分をペーパータオルで拭き取る
- アンチョビはみじん切りにする
- にんにくは薄くスライスして芯を取り除いておく
- ガーリックチップを作る。フライパンにオリーブオイル大さじ１をひき、弱火でにんにくをきつね色になるまで炒めて取り除く
- ブリに胡椒をし、小麦粉をまぶして１のオイルで焼く
- 別のフライパンでアンチョビ、ケッパー、白ワイン大さじ２を入れて熱し。アルコールを飛ばす
- 器にブリと付け合わせ野菜を盛り、３のソースをかけてガーリックチップを散らして完成
感想など
ブリといえば照り焼きや煮付けが定番ではないでしょうか
今回はちょっと変化球でイタリアンなソースをかけてみました
と言っても使うのはいつも通り、アンチョビとケッパーを使ったお気に入りのソース
こんがりと焼いた脂の乗ったブリに非常によく合いました
ガーリックチップを作るときは、芯を取り除いておかないと焦げますので注意してくださいね
ブリのソテー アンチョビとケッパーのソース
是非ともお試しください