週末シェフの家呑みレシピ

料理で作る優雅なひと時

酢豚ならぬ酢鰤|記録更新

酢豚ならぬ酢鰤

 

酢豚でも酢鷄でもなく酢鰤(ブリ)です

甘さ控えめの味付けです

 材料(2人分)

  • ぶり 2切れ(200g)
  • ピーマン 2個
  • 玉ねぎ 1/2個
  • にんじん 1/3本

【酢鰤あん】

  • 酢 大さじ3
  • ケチャップ 大さじ3
  • 醤油 小さじ2
  • 顆粒ガラスープ 小さじ1
  • 片栗粉 大さじ1/2
  • 水 大さじ3

【その他調味料など】

  • オリーブオイル 大さじ2
  • 片栗粉
  • 塩 適量
  • 胡椒 適量

 作り方

下ごしらえ

 

  • 鰤は軽く塩をして20分程度おき、臭みのもととなる水気を軽くとる
  • ピーマンは乱切り、玉ねぎはくし切りにする
  • にんじんは乱切りにし、塩茹でする
  1. ぶりの水気をペーパータオルで拭き取り、食べやすい大きさに切ったら片栗粉を軽くまぶす
  2. フライパンにオリーブオイル大さじ1を温め、1のぶりを焼いて取り出しておく
  3. 綺麗にしたフライパンにオリーブオイル大さじ1を温め、ピーマン、玉ねぎ、にんじんを炒める
  4. 火が通ったら2のぶり、よく混ぜ合わせた酢鰤あん、胡椒適量を加えトロミがつくまで加熱する
  5. 器に盛って完成

 

酢豚ならぬ酢鰤

酢豚ならぬ酢鰤

感想など

酢豚でも酢鷄でもなく酢鰤です

 

ちょっとしつこかったですね 笑

 

この料理で使った鰤は、養殖ではなく天然なので、脂のノリが控えめであっさりとした仕上がりでした

 

鰤って何故か養殖のが高いですよね

 

天然物のほうが高いイメージがあるのに不思議です

 

このレシピでは、甘みはケチャップのみなので、酸味がしっかり主張する仕上がりになってます

 

ここはお好みで調整していだだければと思います

 

酢豚ならぬ酢鰤

 

是非ともお試しください

 

今日のコラム

昨日チラッと触れましたが、1日のアクセス数の記録更新をしました

 

自分でもびっくりしたのですが、最終的に1245件のアクセス数でフィニッシュとなりました

 

これだけ多くの方に見ていただけたということに、正直今でも驚いています

 

今後は動画配信など新しいこともやっていきますので、ご期待ください