アジの甘酢あんかけ

アジの甘酢あんかけ

こんがり焼いたアジに野菜たっぷりの甘酢あん

さっぱりといただける一品です

 材料(2人分)

  • アジ 1尾
  • ピーマン 1個
  • 赤玉ねぎ 1/2個
  • にんじん 1/3本
  • 輪切りレモン 2枚 
  • 片栗粉 適量
  • 塩 適量
  • 胡椒 適量
  • オリーブオイル 大さじ1

 【甘酢あん】

  • 醤油 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1/2
  • 酒 大さじ3
  • 酢 大さじ3
  • 片栗粉 小さじ1(小さじ2の水で溶いておく)

 作り方

  1. 赤玉ねぎ、人参、ピーマンは細切りにする
  2. フライパンに人参、ピーマン、醤油大さじ2、酒大さじ3、砂糖大さじ1/2を入れて火にかける
  3. 野菜に軽く火が通ったら、赤玉ねぎ、酢大さじ3を加えて混ぜ合わせる
  4. 再沸騰したところで水溶き片栗粉でとろみをつける
  5. アジに塩胡椒、片栗粉を適量まぶし、オリーブオイル大さじ1で両面焼く
  6. 器にアジを盛って4をかけてレモンを添えて完成

 

アジの甘酢あんかけ

アジの甘酢あんかけ

アジの甘酢あんかけ

調理のポイント

  • 辛味がマイルドな赤玉ねぎは、にんじんとピーマンの後に加えましょう
  • しっかりと酢の風味を残したいので、加えるタイミングは一番最後で
  • アジに火が通らなさそうなら蓋をして。軽く蒸し焼きに

 

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