こんがり焼いたアジに野菜たっぷりの甘酢あん
さっぱりといただける一品です
材料（２人分）
- アジ １尾
- ピーマン １個
- 赤玉ねぎ １/２個
- にんじん １/３本
- 輪切りレモン ２枚
- 片栗粉 適量
- 塩 適量
- 胡椒 適量
- オリーブオイル 大さじ１
【甘酢あん】
- 醤油 大さじ２
- 砂糖 大さじ１/２
- 酒 大さじ３
- 酢 大さじ３
- 片栗粉 小さじ１（小さじ２の水で溶いておく）
作り方
- 赤玉ねぎ、人参、ピーマンは細切りにする
- フライパンに人参、ピーマン、醤油大さじ２、酒大さじ３、砂糖大さじ１/２を入れて火にかける
- 野菜に軽く火が通ったら、赤玉ねぎ、酢大さじ３を加えて混ぜ合わせる
- 再沸騰したところで水溶き片栗粉でとろみをつける
- アジに塩胡椒、片栗粉を適量まぶし、オリーブオイル大さじ１で両面焼く
- 器にアジを盛って４をかけてレモンを添えて完成
調理のポイント
- 辛味がマイルドな赤玉ねぎは、にんじんとピーマンの後に加えましょう
- しっかりと酢の風味を残したいので、加えるタイミングは一番最後で
- アジに火が通らなさそうなら蓋をして。軽く蒸し焼きに
