どこか懐かしい和のおかず
お酒にもご飯にも合います
材料（２人分）
- 芽ひじき（乾燥） １３g
- 舞茸 １パック
- 油揚げ １枚
- にんじん １/３本
- 和風出汁 ２５０ml（顆粒和風出汁３g）
- 醤油 大さじ１と１/２
- みりん 大さじ１と１/２
- オリーブオイル 大さじ１
作り方
下ごしらえ
- 乾燥ひじきはぬるま湯等で戻し、水気を切る
- 油揚げとにんじんは細めの千切りにする
- 舞茸は小房にわける
- フライパンに大さじ１のオリーブ油を熱し、にんじんを炒める
- にんじんに油が回ったら、ひじき、油揚げ、舞茸を加えてさっと炒める
- 和風出汁２５０ml、醤油とみりん、各大さじ１と１/２を加えて、汁気が少なくなるまで煮る
- 器に盛って完成
感想など
和食の常備菜の定番のひじき煮です
油揚げとにんじんだけのシンプルな作り方でも美味しいのですが、私はいつも＋１個何かを加えて作ることが多いです
今回は舞茸を加えて、味に深みを持たせました
調理するとどうしても黒く色移りしてしまう舞茸ですが、黒いひじきに対しては全く気になりません 笑
他の具材でオススメなのは干し椎茸
味がすごく良くなりますが、少し高いのがネックでしょうか
ひじきと舞茸の煮物
是非ともお試しください