スパイスを合わせて作る本格カレー
無水調理でコクと旨味が抜群です
材料（２人分）
- 鶏むね肉 １枚（３００g）
- トマト缶 １缶
- じゃがいも ２個
- にんじん １/２本
- 玉ねぎ １/２個
- にんにく １かけ
- 生姜 １かけ
【調味料他】
- ターメリック 小さじ１
- クミン（ホール） 小さじ１
- コリアンダー 小さじ１
- レッドペッパー 小さじ１/２
- カルダモン（ホール） ２粒
- クローブ １個
- 塩 小さじ１/２
- 白ワイン 大さじ２
- オリーブオイル 大さじ１
作り方
下ごしらえ
- 鶏むね肉は皮を取り除き、一口大の角切りにする
- 玉ねぎはくし切り、にんじんは乱切りにする
- じゃがいもは一口大の乱切りにし、水につけてアクを抜く
- カルダモン、にんにくと生姜はみじん切りにする
- 鍋にオリーブオイル大さじ１をひき、にんにくと生姜、クミン、カルダモンを香りが出てくるまで炒める
- 玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを加えてじゃがいもの表面が透き通ってくるまで炒める
- 鶏むね肉を加えて表面の色が変わるまで炒める
- ターメリック小さじ１、コリアンダー小さじ１、クローブ１個、レッドペパー小さじ１/２を加えてサッと炒めたら、トマト缶、塩小さじ１/２、白ワイン大さじ２を加えて２０分程度煮る
- 器に盛って完成
調理のポイント
- 野菜を大きく切りすぎると、火の通しが難しくなりますので適度なゴロっと感で
- 辛さはレッドペパーの量で調整してください
