白菜たっぷりのヘルシーカレー
とろとろになるまで煮込むのがポイントです
材料(2人分)
- 鶏むね肉 1枚(300g)
- 白菜 1/4カット
- トマト缶 1缶
- 玉ねぎ 1/2個
- にんにく 1かけ
- 生姜 1かけ
【調味料他】
- ターメリック 小さじ1
- クミン(ホール) 小さじ1
- コリアンダー 小さじ1
- レッドペッパー 小さじ1/2
- カルダモン(ホール) 2粒
- クローブ 1個
- 塩 小さじ1/2
- オリーブオイル 大さじ1
作り方
下ごしらえ
- 鶏むね肉は皮を取り除き、一口大の角切りにする
- 白菜は食べやすい大きさにざく切りにする
- 玉ねぎ、にんにく、生姜、カルダモンはみじん切りにする
- 鍋にオリーブオイル大さじ1をひき、玉ねぎ、にんにく、生姜、クミン、カルダモンを香りが出てくるまで炒める
- 鶏むね肉、白菜を加えて鶏むね肉の表面の色が変わるまで炒める
- ターメリック小さじ1、コリアンダー小さじ1、クローブ1個、レッドペパー小さじ1/2を加えてサッと炒めたら、トマト缶、塩小さじ1/2、白ワイン大さじ2を加えて、とろみがつくまで煮る(20分程度)
- 器に盛って完成
調理のポイント
- 白菜からの水分が多く出るので、水などは加えず調理します
- 大きい鍋がないときは、フライパンで炒めてから煮込む鍋に移すとよいでしょう