スパイスから作る本格タイプのカレーです
しっかりと煮込んで旨味を凝縮させましょう
材料(2人分)
- 鶏むね肉 1枚(300g)
- トマト缶 1缶
- マッシュルーム 5個
- 玉ねぎ 1/2個
- にんにく 1かけ
- 生姜 1かけ
【調味料他】
- ターメリック 小さじ1
- クミン(ホール) 小さじ1
- コリアンダー 小さじ1
- レッドペッパー 小さじ1/2
- カルダモン(ホール) 2粒
- クローブ 1個
- 塩 小さじ1/2
- 白ワイン 大さじ2
- オリーブオイル 大さじ1
作り方
下ごしらえ
- 鶏むね肉は皮を取り除き、フードプロセッサーでミンチにする(ひき肉可)
- マッシュルームは5mm幅程度の薄切りにする
- 玉ねぎ、にんにく、生姜とカルダモンはみじん切りにする
- 鍋にオリーブオイル大さじ1をひき、玉ねぎ、にんにく、生姜、クミンとカルダモンを香りが出てくるまで炒める
- 鶏むね肉を加えてヘラ等でほぐしながらオイルを馴染ませるように炒める
- 2がほぐれて火が通ってきたらマッシュルームを加えてサッと炒める
- ターメリック小さじ1、コリアンダー小さじ1、クローブ1個、レッドペパー小さじ1/2を加えてサッと炒めたら、トマト缶、白ワイン大さじ2、塩小さじ1/2を加えて水分が少なくなるまで煮る(20分〜程度)
- 器に盛って完成
調理のポイント
- 玉ねぎなどの香味野菜はしっかりと炒めましょう
- 仕上がりの水分量は、写真くらいになるまで煮ていきます