ゆずの風味が爽やかなカルパッチョ
スモークサーモン好きににはたまらない一品です
材料（２人分）
- スモークサーモン ６５g
- 赤玉ねぎ １/４個
- ベビーリーフ 適量
- 黒オリーブ ３個
- ゆずの皮 適量
【ソース】
- オリーブオイル 大さじ２
- ゆず果汁 １個分
- 塩 小さじ１/３
- すり下ろしにんにく １かけ
- ケッパー 小さじ１
- 胡椒 適量
作り方
下ごしらえ
- ゆずの皮は千切りにして水にくぐらせてアクを抜く
- 赤玉ねぎは薄切り、黒オリーブは輪切りにする
- ソースを作る。オリーブオイル以外の材料をボウル等に入れて、塩が溶けるまでしっかりと混ぜる。塩が溶けたらオリーブオイルを加えて乳化するまで混ぜる
- 赤玉ねぎとベビーリーフをざっくりと混ぜ合わせたら器に敷き、スモークサーモン、黒オリーブ、柚子を乗せてソースをかけたら完成
調理のポイント
- ゆずの果汁は大さじ１程度が目安です
- 普通の玉ねぎをお使いの方は、辛味抜きをしてください
