色鮮やかで食欲をそそるイタリアン
季節を感じる菜の花レシピです
材料（２人分）
- スモークサーモン １パック（７０g）
- 菜の花 １/２束
- 赤玉ねぎ １/４個
- 黒オリーブ ３個
【マリネ液】
- オリーブオイル 大さじ２
- 酢 大さじ１
- ケッパー 小さじ１
- 塩 小さじ１/３
- すり下ろしにんにく １かけ
- 胡椒 適量
作り方
下ごしらえ
- スモークサーモンは食べやすい長さに切る
- 赤玉ねぎは薄切り、黒オリーブは輪切りにする
- 菜の花は硬い部分の葉の部分で切り分け、塩茹でしおかあげする
- マリネ液を作る。オリーブオイル以外の材料をボウル等に入れて、塩が溶けるまでしっかりと混ぜる
- オリーブオイルを加えて乳化するまで更に混ぜる
- スモークサーモン、菜の花、赤玉ねぎ、黒オリーブを２に加えて混ぜ合わせる
- 器に盛って乗せて完成
調理のポイント
- 菜の花は水っぽくなるので、茹でたあとは冷水につけません
- 和えるのは食べる直前にしましょう
