鶏むね肉de塩麻婆豆腐|来期のドラマ

鶏むね肉de塩麻婆豆腐

 

鶏ガラベースの麻婆豆腐です

鶏むね肉であっさり味です

 材料(2人分)

  • 鶏むね肉 300g
  • 木綿豆腐 1丁
  • 長ネギ 1/2本
  • にんにく 1かけ
  • 生姜 1かけ
  • 青ねぎ 適量

【調味料他】

  • 鶏ガラスープ 150ml(大さじ1の固形中華出汁)
  • 豆板醤 小さじ1
  • 酒 大さじ1
  • 片栗粉 大さじ1(大さじ2の水て溶いておく)
  • 胡椒 適量
  • オリーブオイル 大さじ1
  • ラー油 適量

 作り方

下ごしらえ

 

  • 皮を剥いだ鶏むね肉をフードプロセッサーでミンチにする(ひき肉可)
  • 長ネギ、生姜、にんにくをみじん切りにする
  • 豆腐はサイの目、青ねぎは小口切りにする
  1. 小鍋にお湯を沸かし、弱火で豆腐を塩茹でする
  2. フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、豆板醤小さじ1、にんにく、生姜をオリーブオイルで炒めしっかりと香りを出す
  3. 鶏むね肉を加えて、ヘラなどでしっかりとほぐしながら炒める
  4. 鶏ガラスープ150ml、酒大さじ1、豆腐、長ネギ、胡椒を加える
  5. 沸騰して数分煮たら、火を弱めて水溶き片栗粉でとろみをつけ、しっかりと再沸騰させて火を止める
  6. ラー油を適量かけて、青ねぎを散らして完成

 

鶏むね肉de塩麻婆豆腐

鶏むね肉de塩麻婆豆腐

感想など

甜麺醤などを使わずに鶏ガラスープを主として味付けで調理しました

 

本当はもっと白く仕上がる予定だったのですが、豆板醤をいれたので少し赤くなってしまいました 笑

 

ちなみにこのレシピで使った中華出汁は創味シャンタンDXとなります

 

以前にモニター企画で頂いたものを絶賛愛用中

 

食べている途中で花椒をふりかけ忘れたことに気がついて追加しています

 

これはお好みですが、花椒は入れた方が美味しいと思いますよ

 

鶏むね肉de塩麻婆豆腐

 

是非ともお試しください

今日のコラム

来期のドラマで半沢直樹の続編が放送されますね

 

第1作目はかなり話題になりましたし、見た方も多いのではないでしょうか?

 

もちろん私自身も楽しみながら全話視聴しました

 

ちなみに私が一番好きだった役柄は、東京中央銀行頭取を演じる北大路欣也さんです

 

北大路さんは「仁義なき戦い」でも大活躍されていましたよね

 

今作でも特別出演で出演されるということで、あの貫禄を見られると思うと楽しみです