鶏ガラベースの麻婆豆腐です
鶏むね肉であっさり味です
材料（２人分）
- 鶏むね肉 ２００g
- 木綿豆腐 １丁
- 長ネギ １/２本
- にんにく １かけ
- 生姜 １かけ
- 青ねぎ 適量
【調味料他】
- 鶏ガラスープ １５０ml（大さじ１の固形中華出汁）
- 酒 大さじ１
- 片栗粉 大さじ１(大さじ２の水て溶いておく)
- 胡椒 適量
- オリーブオイル 大さじ１
- ラー油 適量
作り方
下ごしらえ
- 皮を剥いだ鶏むね肉をフードプロセッサーでミンチにする（ひき肉可）
- 長ネギ、生姜、にんにくをみじん切りにする
- 豆腐はサイの目、青ねぎは小口切りにする
- 小鍋にお湯を沸かし、弱火で豆腐を塩茹でする
- フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し、にんにく、生姜をオリーブオイル大さじ１で炒めしっかりと香りを出す
- 鶏むね肉を加えて、ヘラなどでしっかりとほぐしながら炒める
- 長ネギを加えてさっと炒めたら、鶏ガラスープ１５０ml、酒大さじ１、豆腐、胡椒を加える
- ひと煮立ちさせたら、火を弱めて水溶き片栗粉でとろみをつけ、しっかりと再沸騰させて火を止める
- ラー油を適量かけて、青ねぎを散らして完成
感想など
甜麺醤などを使わずに鶏ガラスープを主として味付けで調理しました
ちなみにこのレシピで使った中華出汁は創味シャンタンDXとなります
以前にモニター企画で頂いたものを絶賛愛用中
食べている途中で花椒をふりかけ忘れたことに気がついて追加しています
これはお好みですが、花椒は入れた方が美味しいと思いますよ
鶏むね肉de塩麻婆豆腐
是非ともお試しください
