バジルを効かせたイタリアンなマリネです
よく冷えたワインと共にいただきましょう
材料（２人分）
- エビ １５０g
- ミニトマト ３個
- 玉ねぎ １/４個
- 黒オリーブ ３個
【ドレッシング】
- オリーブオイル 大さじ２
- 酢 大さじ１
- ケッパー 小さじ１
- ドライバジル 小さじ１/２
- 塩 小さじ１/３
- すり下ろしにんにく １かけ
- 胡椒 適量
作り方
下ごしらえ
- エビは殻と背ワタの処理をし、片栗粉少々（分量外）、塩、水少量を加えて洗う
- 玉ねぎは薄切り、ミニトマトは半分に、黒オリーブは薄くスライスする
- ドレッシングを作る。オリーブオイル以外の材料をボウル等に入れて、塩が溶けるまでしっかりと混ぜる。
- オリーブオイルを加えて乳化するまで更に混ぜる
- 玉ねぎ、ミニトマト、黒オリーブ加えてをドレッシングで和える
- エビを塩茹でし、粗熱が取れたら３に加えて和える
- 器に盛って完成
感想など
エビが安く手に入ったので取り入れてみました
マリネ液は私の好きなドライバジルを加えてイタリアンな仕上がりにしています
この料理は味を馴染ませた方が美味しいので、早めに仕込んでおくことをオススメします
ちなみに、玉ねぎは先日の冷製パスタを作ったときの残りの半分を使いました
買った食材で、効率よく良いメニュー構成で作れたときは非常に嬉しいですね
エビとトマトのマリネ
是非ともお試しください
