日本酒をたっぷりと使った贅沢な一品
温泉卵でまろやかさアップです
材料（２人分）
- しらたき １袋（１８０g）
- 油揚げ １枚
- 温泉卵 １個
- 飾りにんじん ３枚
- 薄口醤油 大さじ１
- 砂糖 大さじ１弱
- 酒 １００ml
作り方
下ごしらえ
- しらたきは食べやすい長さに、油揚げは細切りにする
- 飾りにんじんは塩茹でする
- 卵は冷蔵庫から出して常温にする
- 温泉卵を作る。卵が浸かるくらいのお湯を沸騰させて、火をとめて卵を入れて６分３０秒で取り出し、冷水でしっかりと冷やす
- 小鍋にしらたきを油は引かずに軽く炒め、水分を飛ばす
- 油揚げを入れ砂糖大さじ１弱を加え、砂糖が溶けたら酒１００ml、薄口醤油大さじを入れて水分が少なくなるまで煮詰める
- 器に盛って温泉卵と飾りにんじんをのせて完成
感想など
日本酒の風味がポイントの料理です
もったいないですが、贅沢に使ってください
調理油を使わないため、コクを出したいので、油揚げの油抜きはこの料理の場合はしないほうがいいと思います
そしてちょっぴり肉厚のものを使うことをおすすめします
温泉卵は、卵がつかるくらいのお湯に、常温に戻した卵をそっと入れて6分30秒ほど温めて作りました
この分数では柔らかめの仕上がりになりますのでお好みで
そして彩りで得意の飾りにんじんを散らしてみました
出来立てより、冷まして味を馴染ませた方が確実に美味しいです
白滝と油揚げの炒め煮
是非ともお試しください