週末シェフの家呑みレシピ

料理で作る優雅なひと時

白滝と油揚げの炒め煮 温泉卵を添えて

温泉卵と白滝と油揚げの煮物

 

日本酒をたっぷりと使った贅沢な一品です

 

【材料】

しらたき 1袋

油揚げ 2枚

温泉卵 1個

 

【調味料】

薄口醤油 大さじ1杯

砂糖 大さじ1弱

酒 お玉3杯

 

【作り方】

1 白滝を食べやすい大きさに切る(商品によってはアク抜きもしておく)

2 油揚げを細切りにする

3 白滝を油は引かずに軽く炒め、水分を飛ばす

4 油揚げを入れ調味料を入れて煮る

5 温泉卵をのせて完成

 

温泉卵と白滝と油揚げの煮物

 

【感想他】

日本酒の風味がポイントの料理です

もったいないですが、贅沢に使ってください

 

調理油を使わないため、コクを出したいので

油揚げの油抜きはこの料理の場合はしないほうがいいと思います

 

そして、ちょっぴり肉厚のものを使うことをおすすめします

 

温泉卵は、卵がつかるくらいのお湯に、常温に戻した卵をそっと入れて

9分ほど温めて作りました

 

写真は絹さやが少し余ったので散らしてみました

 

出来立てより、冷まして味を馴染ませた方が確実に美味しいです

 

白滝と油揚げの炒め煮

 

是非ともお試しください