シンプルだけど驚きの美味しさです
自家製＆秘伝の絶品なめたけがポイントです
材料（２人分）
- ささみ ３００g
- えのき １パック
- 卵 １個
- 青ネギ 適量
- 薄口醤油 大さじ２
- みりん 大さじ２
- 酒 大さじ１
- 輪切り唐辛子 １本分
作り方
下ごしらえ
- 卵は冷蔵庫から出して常温にする
- えのきの根元を切り落とし半分の長さに切る。根元側は適当な大きさにほぐしておく
- 青ネギは小口切りにする
- 小鍋にえのき、薄口醤油大さじ２、みりん２、酒大さじ１、唐辛子適量を加えて火にかける
- 焦げないようにかき混ぜながら煮て、とろみがついて煮汁が残る程度で火を止めて、粗熱を取ったら冷蔵庫で冷やしておく
- 温泉卵を作る。卵が浸かるくらいのお湯を沸騰させて、火をとめて卵を入れて６分３０秒※(室温高め＋柔らかめの仕上がり)で取り出し、冷水でしっかりと冷やす
- ささみは筋を取り除き茹でる。火が通って粗熱が取れたら食べやすい大きさに割く
- ２と４を和えて器に盛り、３と青ネギを盛って完成
ワンポイントアドバイス
- なめたけの甘みは砂糖を使わずに甘さ控えめにすることです
