さつま芋とアーモンドのサラダ|じゃがいもが・・・

さつまいもとアーモンドのサラダ

 

アーモンドを加えた香ばしいサラダ

食物繊維も豊富なさつま芋を使いました

 材料(2人分)

  • さつまいも 1本(350g)
  • アーモンド 20粒
  • ツナ缶 1缶(オイル無添加)
  • 赤玉ねぎ 1/2個
  • きゅうり 1本
  • マヨネーズ 大さじ2
  • 塩 適量
  • 胡椒 適量

 作り方

下ごしらえ

 

  • 赤玉ねぎときゅうりは薄くスライスし、軽く塩をして30分程度置いておき、しんなりしたら水分をしっかりと絞る
  • アーモンドは荒く砕いておく
  1. さつま芋の皮をむき、適当な大きさに切って水にさらしてアクをぬく
  2. 水を切り、大きめの容器にを入れて電子レンジにかける(600Wで3分→2分)
  3. 容器内の余分な水分を捨ててさつまいもを潰し、塩胡椒を軽くする
  4. 3の粗熱が取れたら、汁気を切ったツナ缶、きゅうり、赤玉ねぎを加え、マヨネーズ大さじ2を加えて混ぜ合わせる
  5. アーモンドを加えてざっくりと混ぜたら、器に盛って完成

 

さつま芋とアーモンドのサラダ

さつま芋とアーモンドのサラダ

感想など

食物繊維も豊富なさつま芋レシピです

 

今回は美のナッツのアーモンドを加えてみました

 

もちろん使うのは、素焼きの無塩が理想

 

私は具材多目が好きなので、きゅうりや玉ねぎは多めにいれています

 

それぞれしっかり水分を絞っているので水っぽくはなりません

 

玉ねぎは見た目の綺麗さと、辛味を抑えるために赤玉ねぎを使っていすが、もちろん普通のでもOK

 

さつま芋とアーモンドのサラダ

 

是非ともお試しください

今日のコラム

じゃがいもの値段にびっくりしました

 

普段私が買うのは1袋が198円のものなのですが、昨日は398円

 

約2倍ですね

 

本当はこの料理は、じゃがいもで作る予定だったのですが急遽変更です

 

調べてみたら悪天候が原因とのこと

 

www3.nhk.or.jp

 

農家さんは大変な苦労をされていると思いますが、豊作になることを祈ります