アーモンドを加えたかぼちゃのサラダ
かぼちゃの自然な甘味が絶品です
材料（２人分）
- かぼちゃ ３５０g
- 素焼きアーモンド ２０粒（２０g）
- 玉ねぎ １/４個
- 黒オリーブ ３個
- ミニトマト ２個
- マヨネーズ 大さじ３
- 塩 適量
- 胡椒 適量
- ドライパセリ 適量
作り方
下ごしらえ
- 玉ねぎは薄くスライスして、軽く塩をして３０分程度置いておき、しんなりしたら水分をしっかりと絞る
- アーモンドは荒く砕いておく
- 黒オリーブは輪切り、ミニトマトは４つ割りに切る
- かぼちゃの種とワタを取り除き皮をむく
- 適当な大きさに切り、大きめの容器にかぼちゃを入れて電子レンジにかける（６００Wで３分→かき混ぜて２分）
- 容器内の余分な水分を捨ててかぼちゃを潰し、塩胡椒適量を混ぜ合わせる
- ３の粗熱が取れたら、アーモンド、玉ねぎ、黒オリーブ、マヨネーズ大さじ３を加えて混ぜ合わせる
- 器に盛ってミニトマト、ドライパセリを散らして完成
感想など
かぼちゃのサラダです
かぼちゃのサラダは色味も綺麗だし、自然な甘みもあるので好きな料理の一つです
今回は美容食材のアーモンドを加えて作りました
私は素焼きタイプを使っていますので香ばしさもアップです
ポイントとしては、加えるアーモンドはオイルと食塩不使用のものを使ってくださいね
余談ですが、私がアーモンドを食べるようになったきっかけはエリカ・アンギャル著の「世界一の美女になるダイエット」です
アボカドとナッツを食べたくなる不思議な本です
かぼちゃとアーモンドのサラダ
是非ともお試しください
