ねぎの旨味を引き出す一品です
ご飯にもよく合う和食です
材料（２人分）
- 薩摩揚げ １パック（４枚）
- 長ネギ １本
- 醤油 大さじ２
- みりん 大さじ２
- 酒 大さじ２
- 輪切り唐辛子 １本
- ゴマ 適量
- オリーブオイル 大さじ１
作り方
下ごしらえ
- 薩摩揚げは食べやすい大きさに、長ネギは２cm幅程度の斜めに切る
- フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し、薩摩揚げ、長ねぎ、輪切り唐辛子を炒める
- 長ネギがしんなりしてきたら醤油、みりん、酒各大さじ２を加えて揺すりながら味を馴染ませていく
- 照りがついてとろみが出てきたら、ゴマを適量混ぜ合わせる
- 器に盛って完成
調理のポイント
- 炒める際に、具材をいじりすぎると長ネギがバラバラになってしまうので注意が必要です
- 酒等の水分量を多めの炒め煮にすることで、ネギの旨味が際立ちます
