食物繊維たっぷりのごぼうの炒め煮
旨味のあるさつま揚げと炒め煮にしました
材料(2人分)
- ごぼう 1本
- さつま揚げ 1パック
- 唐辛子(輪切り) 1本
- 濃口醤油 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 酒 大さじ2
- ごま 適量
- オリーブオイル 大さじ1
作り方
下ごしらえ
- さつま揚げは食べやすい大きさに切る
- ごぼうは泥をしっかりと洗い、包丁の背などで皮をこそぐ
- 1を薄いささがきにし、酢水(分量外)に漬けてアクを抜く
- オリーブオイル大さじ1で、唐辛子、水気を切ったごぼう、さつま揚げを炒める
- 具材がしんなりしたらl、醤油大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ2を加えて煮ていく
- 水分が少なくなるまで煮詰めるたら、ごまを適量降る
- 器に盛って完成
調理のポイント
- 醤油は風味と旨味の強い濃口醤油がオススメです
- 唐辛子がないときは、七味唐辛子を振ると良いでしょう