ビールにもご飯にもぴったりの鶏レバーレシピ
コクあるオイスター炒めです
材料（２人分）
- 鶏レバー １枚（２５０g）
- ちんげん菜 １株
- にんじん １/３本
- にんにく １かけ
- 生姜 １かけ
【調味料他】
- オイスターソース 大さじ１
- 中華だし 小さじ１
- 醤油 小さじ１
- 酒 大さじ１
- 片栗粉 小さじ１(小さじ２の水て溶いておく)
- 豆板醤 小さじ１
- 胡椒 適量
- オリーブオイル 大さじ１
- ごま油 大さじ１
作り方
下ごしらえ
- 鶏レバーはハツは半分に、レバーは食べやすい大きさに切り血抜きをする
- ちんげん菜は固い部分と葉の部分に切り分ける
- にんじんは中華の切り方に、にんにくと生姜はみじん切りにする
- フライパンにオリーブオイル大さじ１をひき、にんにくと生姜、豆板醤小さじ１を炒めてしっかりと香りを出す
- ちんげん菜の硬い部分を入れてさっと炒めたら、鶏レバーとハツ、にんじんを加える
- 全体的に火が通ってきたら、ちんげん菜の葉の部分を加える
- オイスターソース大さじ１、中華だし小さじ１、醤油小さじ１、酒大さじ１、胡椒適量を加えて炒める
- 火を弱めて水溶き片栗粉でとろみをつけて火を止め、ごま油大さじ１をまわしかける
- 器に盛って完成
調理のポイント
- ちんげん菜は時間差で炒めましょう
- ハツについている余分な脂肪は取り除きましょう
- 水溶き片栗粉のとろみ漬けは少しづつ慎重に行います
