レバーとなすのオイスター炒め

レバーとなすのオイスター炒め

鉄分豊富な鶏レバー

コクのあるオイスターソースで炒めます

 材料(2人分)

  • 鶏レバー 200g
  • なす(小) 3本
  • 玉ねぎ 1/4個
  • にんにく 1かけ
  • 生姜 1かけ
  • オイスターソース 大さじ1
  • 醤油 小さじ1
  • 酒 大さじ1
  • 豆板醤 小さじ1
  • 片栗粉 小さじ1(小さじ2杯の水で溶いておく)
  • 胡椒 適量
  • オリーブオイル  大さじ1

 作り方

下ごしらえ
  • 鶏レバーはハツは半分に、レバーは食べやすい大きさに切り血抜きをする
  • ナスは縦半分に切ったら斜めに切り、水に放ってアク抜きをする
  • 玉ねぎは薄いくし切り、にんにくと生姜はみじん切りにする
  1. フライパンにオリーブオイル 大さじ1をひき、豆板醤小さじ1、にんにく、生姜を炒めしっかりと香りを出す
  2. 鶏レバーとハツを加えて炒める
  3. 軽く炒めたところで、ナス、玉ねぎを加えて炒める
  4. オイスターソース大さじ1、醤油小さじ1、酒大さじ1、胡椒適量を入れて炒める
  5. 全体に調味料が混ざったら、弱火にして水溶き片栗粉でとろみをつける
  6. 器に盛って完成

 

レバーとなすのオイスター炒め

レバーとなすのオイスター炒め

レバーとなすのオイスター炒め

調理のポイント

  • 鶏レバーの血抜き作業で浸ける、牛乳ではなく水で問題ありません
  • ハツについている脂肪分は丁寧に取り除きましょう

 

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