鶏レバーとニラもやしの中華炒め

鶏レバーとニラもやしの中華炒め

ふっくら柔らかな鶏レバー

甘味噌の甜麺醤を使った中華味です

 材料(2人分)

  • 鶏レバー 230g
  • もやし 1袋
  • ニラ 1/2束
  • にんにく 1かけ
  • 生姜 1かけ
  • 甜麺醤 大さじ1
  • 醤油 小さじ1
  • 酒 大さじ1
  • 豆板醤 小さじ1
  • 顆粒中華だし 小さじ1
  • 片栗粉 小さじ1(小さじ2杯の水で溶いておく)
  • 胡椒 適量
  • 糸唐辛子 適量
  • ごま油 大さじ1
  • オリーブオイル  大さじ1

 作り方

下ごしらえ
  • 鶏レバーはハツは半分に、レバーは食べやすい大きさに切り血抜きをする
  • ニラは5cm程度の長さに、にんにくと生姜はみじん切りにする
  1. フライパンにオリーブオイル 大さじ1をひき、豆板醤小さじ1、にんにく、生姜を炒めしっかりと香りを出す
  2. 鶏レバーとハツを加えて炒める
  3. 火が通ってきたらもやし、ニラを加えて軽く炒める
  4. 甜麺醤大さじ1、醤油小さじ1、酒大さじ1、中華だし小さじ1、胡椒適量を入れて炒める
  5. 火が通ったら弱火にして水溶き片栗粉でとろみをつける
  6. 火を止めてごま油大さじ1を回しかける
  7. 器に盛って糸唐辛子を散らして完成

 

鶏レバーとニラもやしの中華炒め

鶏レバーとニラもやしの中華炒め

鶏レバーとニラもやしの中華炒め

調理のポイント

  • 鶏レバーはクセやくさみが少ないので、血抜き等に牛乳を使わずに流水で大丈夫です
  • ごま油は風味を残すために火を止めてから混ぜ合わせましょう

 

TOP