抹茶塩de揚げないささみ唐揚げ

抹茶塩de揚げないささみ唐揚げ

抹茶塩でいただく和の唐揚げです

柔らかでしっとりしたささみで仕上げます

 材料(2人分)

  • ささみ 1パック(350g)
  • 付け合わせ野菜(ベビーリーフ、ミニトマト)

【唐揚げ下味用】

  • 醤油 大さ2
  • 酒 大さじ2
  • すりおろし生姜 1かけ
  • すりおろしにんにく 1かけ
  • 胡椒 適量

【調味料他】

  • 塩 小さじ1/3
  • 抹茶 小さじ1
  • 片栗粉 大さじ3〜
  • オリーブオイル 大さじ2

 作り方

下ごしらえ
  • 抹茶小さじ1、塩小さじ1/3をすり鉢でパウダー状になるまでする
  1. ささみは筋をを取り除いて3〜4cm幅に切る
  2. ボウルに1を入れ、醤油、酒各大さじ2とおろしにんにく、おろししょうがの絞り汁、胡椒適量を加えて揉み込んだら30分程度漬けて下味をつける
  3. 余分な漬け汁を切り、片栗粉をささみにに満遍なくつけていく
  4. オリーブオイル大さじ2で3のささみをカリッと焼く
  5. 付け合わせ野菜と共に器に盛り、抹茶塩を添えて完成

 

抹茶塩de揚げないささみ唐揚げ

抹茶塩de揚げないささみ唐揚げ

抹茶塩de揚げないささみ唐揚げ

調理のポイント

  • 抹茶塩はすり鉢で擦る事で、粒子が細かく繊細に仕上がります
  • ささみをはあまり触らずに、焼くのがポイントです(衣がベシャとなり剥がれてしまいます)

 

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