抹茶塩でいただく和の唐揚げです
柔らかでしっとりしたささみで仕上げます
材料（２人分）
- ささみ １パック（３５０g）
- 付け合わせ野菜（ベビーリーフ、ミニトマト）
【唐揚げ下味用】
- 醤油 大さ２
- 酒 大さじ２
- すりおろし生姜 １かけ
- すりおろしにんにく １かけ
- 胡椒 適量
【調味料他】
- 塩 小さじ１/３
- 抹茶 小さじ１
- 片栗粉 大さじ３〜
- オリーブオイル 大さじ２
作り方
下ごしらえ
- 抹茶小さじ１、塩小さじ１/３をすり鉢でパウダー状になるまでする
- ささみは筋をを取り除いて３〜４cm幅に切る
- ボウルに１を入れ、醤油、酒各大さじ２とおろしにんにく、おろししょうがの絞り汁、胡椒適量を加えて揉み込んだら３０分程度漬けて下味をつける
- 余分な漬け汁を切り、片栗粉をささみにに満遍なくつけていく
- オリーブオイル大さじ２で３のささみをカリッと焼く
- 付け合わせ野菜と共に器に盛り、抹茶塩を添えて完成
調理のポイント
- 抹茶塩はすり鉢で擦る事で、粒子が細かく繊細に仕上がります
- ささみをはあまり触らずに、焼くのがポイントです（衣がベシャとなり剥がれてしまいます）
