ささみで作るのでヤンニョムささみ
甘さ控えめで揚げずに作ります
材料（２人分）
- 鶏むね肉 １枚（３８０g）
- 片栗粉 適量
- ごま 適量
- 付け合わせ野菜（ベビーリーフ、ミニトマト）
- オリーブオイル 大さじ２
【ささみ下味用】
- すりおろしにんにく １かけ
- 酒 大さじ２
- 塩 少々
- 胡椒 少々
【仕上げのタレ】
- コチュジャン 大さじ２
- 酒 大さじ１
- 醤油 小さじ２
- 豆板醤 小さじ１/２
- すりおろしにんにく １かけ
作り方
- ささみは筋を取り除いて削ぎ切りにする
- ボウルに１を入れ、【ささみ下味用】の具材を加えて揉み込んだら３０分程度漬けて下味をつける
- 余分な漬け汁を切り、片栗粉を適量まぶす
- オリーブオイル大さじ２でをカリッと焼き取り出しておく
- フライパンを綺麗にし、混ぜ合わせた【仕上げのタレ】を入れて火にかけ、フツフツとしてきたら３、ゴマ適量を混ぜ合わせる
- 付け合わせ野菜と共に器に盛って完成
調理のポイント
- ささみの下味の醤油の量は、タレを絡ませるので控えめにします
- 辛さが少ないコチュジャンをお使いの場合は豆板醤を少量加えてください
