ヘルシーなささみがパンチのある一品に
にんにくと生姜の風味が食欲をそそります
材料（２人分）
- ささみ ３００g
- なす ３本
- 青ネギ 適量
- 小麦粉 適量
- 胡椒 適量
- オリーブオイル 大さじ１
【照り焼き調味料】
- 醤油 大さじ２
- みりん 大さじ１
- にんにく １かけ
- 生姜 １かけ
作り方
下ごしらえ
- ささみは筋を取り除き、食べやすい大きさに切ったら小麦粉を適量塗す
- ナスを縦半分に切り、皮目に細かく切り込みを入れて一口大に切り、水に放ちアク抜きをする
- 摩り下ろしたにんにく、生姜、醤油大さじ２、みりん大さじ１を混ぜ合わせる
- 青ネギは小口切りにする
- フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し、ささみを炒める
- 片面に軽く焼き色がついたら、ナスを加えて炒める
- 具材に火が通ってきたところで照り焼き調味料、胡椒を加えてとろみがつくまで炒める
- 器に盛って小ねぎを散らして完成
調理のポイント
- ナスは皮目から炒めると色落ちを防げます
- ささみを小麦粉をまぶして炒める事で、調味料にとろみがついて具材によく絡みます
