鮭の旨味が際立つシチュー
ホクホクのじゃがいもも絶品です
材料（２人分）
- 鮭 ２切れ（２００g）
- じゃがいも ２個
- 玉ねぎ １/２個
- ブロッコリー １/２房
- 水 ２００ml
- 牛乳 ３００ml
- 小麦粉 大さじ２
- コンソメ ５g
- 塩 適量
- 胡椒 適量
- ピンクペッパー 適量
- バター １５g
- オリーブオイル 大さじ１
作り方
下ごしらえ
- 鮭は皮を取り除き、食べやすい大きさに切ったら塩胡椒をする
- じゃがいもは乱切りにし、水にさらしてアクを抜く
- 玉ねぎは薄いくし切りにする
- フライパンでオリーブオイル大さじ１を熱して鮭を焼き、火が通ったら取り出しておく
- ブロッコリーは小房に分けて塩茹でする
- 鍋にバター１５gを熱し、玉ねぎとじゃがいもを炒める
- じゃがいもの表面が透き通ってきたら、小麦粉大さじ２を加えて炒め、粉っぽさがなくなったら弱火にし、水２００ml、コンソメ、塩適量を加えてじゃがいもに火が通るまで蓋をして煮る（１０分程度）
- 牛乳３００mlを加えてトロミがつくまで煮る
- とろみがついたところで、鮭を加えて崩さないように温める
- 器に盛ってブロッコリー、ピンクペッパーを散らして完成
調理のポイント
- 水を加えて煮ているときは、ときどきかき混ぜながら煮てください
- 手順４のときのじゃがいもは、ほんのり硬さが残っている状態が良いです
