脂ののったサバのガーリックソテー
自家製サルサソースでいただきます
材料（２人分）
- サバ １尾（３枚おろし）
- にんにく※１ １かけ
- 小麦粉 適量
- オリーブオイル 大さじ１
- 付け合わせ野菜（ベビーリーフ、ミニトマト）
【サルサソース】
- トマト １個
- 玉ねぎ １/４個
- にんにく（すりおろし）※２ １かけ
- クミン（パウダー） 小さじ１/４
- コリアンダー（パウダー） 小さじ１/４
- レッドペッパー 適量
- 塩 適量
作り方
下ごしらえ
- トマトは種をくり抜き、軽く塩をして水分をだす
- 玉ねぎはみじんぎりにし、塩をして辛味と水分を抜いておく
- にんにくはすりおろしておく
- サルサソースを作る。トマトは水気を切って小さめの角切り、玉ねぎも水気をよく絞る
- ボウルに、１、にんにく※２、クミン、コリアンダー（パウダー）各小さじ１/４、レッドペパー、塩適量を加えて混ぜ合わせておく
- フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱してにんにく※１を入れて、にんにくの風味をオイルに移す
- サバを焼く。サバは削ぎ切りにし、小麦粉を適量まぶして３で焼く
- 付け合わせ野菜と共に器に盛って、サルサソースをかけて完成
調理のポイント
- 辛さの加減は、レッドペパーの量で加減してください
- 主役はあくまでサバなので、風味の強いクミンの分量は控えめにしましょう
