豆乳のまろやかさにスパイシーなカレー風味
野菜の旨味も感じるリゾットです
材料（１人分）
- ごはん １膳
- 玉ねぎ １/８個
- にんじん ３cm
- にんにく １かけ
- 生姜 １かけ
- 豆乳（成分無調整） ２００ml
- カレー粉 小さじ２
- 薄口醤油 小さじ２
- コンソメ ２g
- 乾燥パセリ 適量
- オリーブオイル 大さじ１
作り方
下ごしらえ
- 玉ねぎ、にんじん、にんにく、生姜はみじん切りにする
- 小鍋にオリーブオイル大さじ１を熱し、にんにくと生姜を香りがたつまで炒める
- 玉ねぎ、にんじんを加えて炒め、玉ねぎが透き通ってきたらカレー粉小さじ２を加えて馴染ませるように炒める
- 豆乳２００ml、薄口醤油小さじ２、コンソメ２gを入れて弱火にかける
- 沸騰し始めたところで、ご飯を加えて馴染ませるように混ぜる
- 器に盛って乾燥パセリを散らして完成
調理のポイント
- 豆乳は分離してしまうので、強火にかけないでください
- 野菜はしっかりと炒めて旨味を引き出しましょう
